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爬肉条的家常做法

扒肉条的制作方法极其简单,需要准备好牛肉,因为做这道菜需要用的肉不能是太软的,牛肉口感最好,也是最筋道的,需要先把牛肉腌制一下,然后再放在锅中煮,等煮到一点点程度的时候,在锅里加上料酒和葱姜蒜,这样可以把牛肉去掉异味,还能做出来更好吃。

扒牛头肉

材料

牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香

做法

1.牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜

2.去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂

3.取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子

扒羊肉条

简介色泽红润,羊肉熟烂不腻,味道浓郁。

材料

主料:羊腰窝肉,酱油,精盐,绍酒,味精,清汤,白糖,葱丝,姜丝,蒜片,八角,湿淀粉,芝麻油。

做法

羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角搅炒,待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒,然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖,倒入羊肉条,用旺火烧沸后移至微火煨,待汤煨剩一半时,挑出八角不用,加入味精、湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整),倒入盘内即成。

扒松肉

简介软烂咸香,老少皆宜。

材料

主料:油皮,牛肉,

辅料:土豆,葱,姜,

调料:盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,淀粉,五香粉

做法

1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉;

2、将松肉码放到碗中,倒入水,入蒸锅蒸10分钟,取出扣入盘中;

3、坐锅点火倒入油,下葱姜煸炒出香味,加少许水,放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒,水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

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